教学目标

1、了解包饺子的有关知识。

2、掌握饺馅调制、擀面皮、包饺子技术要领，学会包擀面皮、包饺坯的方法。

3、锻炼学生思维的深刻性。

4、增强厨房劳动兴趣，培养学生动手做家务劳动的习惯和热爱生活的情趣。

教学重点

包饺子的方法。

教学难点

调、擀、包技术。

课时安排

1课时。

教具

欣赏包饺子过程的软件。

教学准备

工具：菜墩、盆、面案、刀、汤勺、蒸锅、漏勺。

原料：面粉、菜、肉、调味品多种。

教学过程

师生活动                           

设计意图

导入新课

师：同学们回忆一下，除夕之夜的主食是什么？生：饺子。师：饺子是我国传统食品，深受中外人士喜爱。那你们会包饺子吗？生：不会。师：今天就学10、包饺子（大屏幕显示课题）

欣赏，锻炼学生的积极性。

讲授新课

向学生介绍工具和原料（大屏幕显示）

介绍包饺子的方法：

1、选择馅料。（大屏幕显示）饺馅种类很多，有肉馅、素馅和混合馅等。

2、混合馅的制法。将肉放在菜墩上横切成片，在切成条，最后垛成肉泥，放在盆中待用。

   将菜择好洗净切碎，挤出过多的水分。

   将肉和菜都放好调味品并调匀。（大屏幕显示）

3、和面制皮。取适量的面粉（1千克饺馅大约用1千克面粉）加温水搅拌再和成面团（50克面粉切成4-5个剂子），10分钟后，将面团搓成圆条，切成小面剂子，撒上少许干面粉，将面剂子逐个压扁，左手捏住面剂，右手同时转动面剂，左手同时转动面剂，两手配合好，将面剂擀成直经大约六厘米薄厚均匀的圆形面皮。（大屏幕显示）

   4、包制。左手拿饺皮，右手拿匙抹上馅，将饺馅放在面皮中央，多少要适量，并压实。（不要将饺皮边缘沾上饺馅或油星）再用两手食指和拇指合拢捏成饺子。（注意要把饺边捏实，否则饺子下锅里就开裂，油汁、饺馅的鲜味漏到汤里去了，饺子就没味道了。（大屏幕显示）

     教师边讲边操作，学生看后再操作。

 

 

欣赏。

提高学生观察力。

 

 

提高学生的动手操作能力。

 

 

 

锻炼学生的操作能力。

总结

这节课我们主要学了什么内容？重点是什么？

  学习包饺子，知道包饺子的方法，学会了包饺子，既可以享受到劳动的幸福，又能培养学生动手做家务劳动的习惯。

 

板书设计

10、包饺子

包饺子的方法：

1、          选择馅料。

2、          混合馅的制法。

3、          和面制皮。

4、      包制。